Heute, am 9. Oktober, feiert Korea den Hangeul-nal – den Tag der koreanischen Schrift. Für uns gibt es keinen schöneren Anlass, etwas ganz Neues vorzustellen: OVA & CHAMSOL, unsere erste Kollaboration – mit zwei fruchtigen Makgeolli-Sorten, Banane und Erdbeere.
Wer ist Chamsol?
Chamsol Shim (@chamsol_sim) zeigt auf Instagram und TikTok koreanisches Essen und deutsche Küche – auf Deutsch, mit viel Humor und Liebe zur koreanischen Kultur. Genau das verbindet uns: Wir möchten Makgeolli in Deutschland bekannter machen, und zwar nicht als seltene Spezialität, sondern als Getränk, das man gern mit Freunden teilt. Zusammen haben wir zwei Sorten entwickelt, die den Einstieg in die Welt des koreanischen Reisweins besonders leicht machen.
Zwei neue Sorten
OVA & CHAMSOL Banane ist cremig und vollmundig – mit dem Duft reifer Banane und der samtigen Textur, die Makgeolli ausmacht.
Bei dieser Sorte stehen das weiche Mundgefühl und das Bananenaroma im Mittelpunkt. Wer Makgeolli noch nicht kennt, kann zunächst auf den Duft achten und anschließend einen kleinen Schluck probieren: Neben der Frucht lässt sich so auch die typische Verbindung von milder Süße, Säure und Reischarakter entdecken.
OVA & CHAMSOL Erdbeere ist frisch und fruchtig-süß – ein heller, rosafarbener Makgeolli, der gut gekühlt besonders Spaß macht.
Im direkten Vergleich bietet die Erdbeere-Edition einen anderen Zugang zum gleichen Getränk. Hier lohnt es sich, Fruchtduft und frische Säure bewusst zusammen wahrzunehmen. Beide Sorten bleiben Makgeolli: Die Frucht ergänzt die trübe Reisweinbasis und gibt ihr jeweils einen eigenen Ausdruck.
Wie wir sie herstellen
Beide Sorten brauen wir wie unser Original von Hand in unserer Brauerei in Halle (Saale) – in kleinen Chargen aus Reis, Wasser und Nuruk, dem traditionellen koreanischen Fermentationsstarter. Der Unterschied: Wir fermentieren den Reis gemeinsam mit echtem Bananen- bzw. Erdbeerpüree statt nur mit Aroma. So verbindet sich das Fruchtige mit dem typischen, leicht prickelnden Charakter des Makgeolli. Beide Sorten haben 5 % Vol. und kommen in der 750-ml-Glasflasche.
Nuruk spielt dabei eine entscheidende Rolle. Reis enthält vor allem Stärke, die Hefe nicht unmittelbar vergären kann. Enzyme aus dem Fermentationsstarter machen daraus zunächst Zucker; Hefen wandeln diesen anschließend in Alkohol und Kohlensäure um. So entsteht der Reisweincharakter durch Fermentation. Das Fruchtpüree ergänzt diese Grundlage um Banane beziehungsweise Erdbeere – deshalb lohnt es sich, beim Probieren sowohl auf die Frucht als auch auf die Reisweinbasis zu achten.
Unser Tipp zum Genießen
Gut gekühlt servieren, vor dem Öffnen sanft schütteln und langsam aufdrehen – dann wird der Makgeolli schön trüb und cremig. Die Banane-Edition passt wunderbar zu herzhaften Pfannkuchen wie Kimchi-Jeon, die Erdbeere-Edition schmeckt auch pur als Aperitif oder zu einem leichten Dessert.
Für einen Vergleich kannst du beide Sorten in kleinen Portionen nebeneinander einschenken. Probiere zuerst pur und dann zusammen mit einem Bissen: Beim Kimchi-Jeon treffen Würze und knusprige Röstaromen auf die weiche Banane-Edition. Zur Erdbeere passen beispielsweise ein wenig frisches Obst oder ein schlichtes Dessert, dessen Geschmack die Frucht nicht überdeckt. So merkst du schnell, welche Kombination dir persönlich gefällt.
Ab heute erhältlich
Du bekommst OVA & CHAMSOL Banane und Erdbeere ab sofort in unserem Shop – im 2er-, 6er- oder 12er-Karton. Wer sich nicht entscheiden kann, nimmt die Mix-Box mit beiden Sorten. Wir versenden deutschlandweit.
Folge @ova.makgeolli auf Instagram, um zu sehen, wie die neuen Sorten in unserer Brauerei entstehen. Wir freuen uns auf dein Feedback!
Alkoholhaltiges Getränk. Abgabe nicht an Personen unter 16 Jahren. Bitte verantwortungsvoll genießen.